Mesa de Pequeno-almoço e um Bolo de Frutos Vermelhos

No Sábado resolvi fazer um bolo com uma receita base do tradicional bolo de iogurte e calda de frutos vermelhos por cima.

As crianças querem logo ajudar, muitas vezes já sugerem fazermos um bolo ou bolachinhas e, sendo para eles também, procuro alternativas mais saudáveis. Exemplos, polvilho doce/aveia/coco/linhaça em vez de farinha de trigo, azeite ou óleo de coco em vez de outro óleo vegetal, açúcar mascavado ou mel em vez de açúcar refinado e assim vão sendo as substituições... Neste bolo juntei ainda coco ralado (que tinha sobrado do leite de coco caseiro - receita aqui) e raspa de cenoura.

O nosso pecado capital deve ser a Gula, por isso, se um bolo sobrar para o dia seguinte é porque não era assim tão bom... este não sobrou! :)



Serviço de Porcelana - Vista Alegre (Cozinha Velha)

Guardanapos e marcadores de mesa - Perry Sampaio

A mesa é das minhas peças de mobiliário preferidas cá em casa.

♥

Ainda ficou para o chá da tarde...

Serviço de porcelana - Vista Alegre 

(modelo Mouzinho da Silveira, antigo)

Couscous

Como prometido, aqui ficam algumas sugestões para preparar o Couscous. É, na verdade, dos pratos mais simples e rápidos, muito versátil, por isso tenho repetido algumas vezes nas entradas.

A primeira vez que provei salada de couscous foi no almoço buffet do restaurante de Serralves, há 11 anos. Adorei a mistura agridoce e comecei a fazer ocasionalmente em casa.

É só preparar conforme as instruções da embalagem (uso 1 medida de couscous para 1 medida e meia de água a ferver). Depois de pronto, podemos combinar com os ingredientes que mais gostarmos.

Deixo 3 exemplos:

 

Agridoce...

Sumo de 1 limão + 1 c. (sopa) de mel

Amêndoas

Damascos secos

Uvas secas

Romã

 

 

Estaladiço...

Sumo de 1 limão + 1 c. (sopa) de mel

Sementes de Girassol

Romã

 

 

Salgado...

(Inspiração indiana)

Cogumelos salteados com cebola + orégãos + açafrão + cominhos

Azeitonas

Amêndoa

Maçã aos cubos (com sumo de limão para não oxidar)

 

 

 

Muito simples e em menos de 10 minutos está pronto!

Entradas para Almoços e Jantares Especiais

Nos almoços de convívio, sejam em sábados ou domingos caseiros para nós ou quando temos convidados, gosto de preparar entradas simples e que destaquem cada ingrediente.

Normalmente são entradas vegetarianas ou mesmo veganas, já temos proteínas animais no prato principal, por isso, nestas receitas o foco está nos alimentos de origem vegetal, nutritivos e saudáveis.
A minha filha já valoriza muito toda a preparação da refeição - decorar uma mesa bonita, escolher os ingredientes das receitas, preparar cada um... Tem essa sensibilidade e delicadeza que aprecio bastante. Adora celebrar!
Vou partilhando algumas das combinações que têm sido apreciadas... Não gosto de seguir receitas, quanto muito, por vezes, vejo a base de cada prato para ter um ponto de partida.

Saladas e patés são algumas entradas frias que podem ficar preparadas com antecedência, por isso, são uma boa aposta.

Salada de couve roxa com ovos de codorniz/ Tapenade

Tapenade é um paté de azeitona

A versão que faço leva estes ingredientes, sempre medidos a olhos, e resulta muito bem:

250 g Azeitonas

1 dente de alho

Oregãos

Azeite

(Opcional)

1 c. (sopa) de levedura de cerveja

Tremoços

(se tiver tremoços, faço com 1/3 de tremoços para 2/3 de azeitonas)

O tremoço é um alimento rico em proteínas.

É tudo picado no robot (picadora/ processador/ Bimby, o que tiverem)

Decoro com sementes de sésamo.

Técnica para descascar os ovos: Assim que estiverem cozidos, escorrer a água quente e passar água bem fria. O choque térmico facilita muito a retirada da casca do ovo.

Salada de Couscous (Vegana)

É muito fácil e rápida de preparar e tem sido muito bem recebida nos nossos convívios.

Também pode ser servida como acompanhamento.

Já fiz diversas versões de couscous, num próximo post partilho algumas combinações...

 Tudo pronto!

É bom ter a ajuda e o entusiasmo da menina pequena.

O menino pequeno para já só se entusiasma a comer... :)

Presentes de Natal para a Escola

No Natal costumamos oferecer presentes feitos por nós à maioria dos adultos. Para oferecer um objeto comprado, só se sei que representa algo para quem vai receber ou tem algum valor ou utilidade. Mesmo os presentes comprados podem ser especiais - se procuramos oferecer algo que acrescente valor à pessoa e mostre como nos interessamos pelos seus gostos. 

Oferecer algo feito por nós é oferecer amor. Dedicamos o nosso tempo pessoal a fazer aquele bem, passámos esse tempo em família e é o resultado da colaboração de quatro mãos pequeninas. 

Aproveitámos o fim-de-semana prolongado para começar a fazer alguns presentes de agradecimento para a escola, uma vez que já termina esta semana e serão os primeiros a serem entregues.

Fizemos bolachinhas com formas de Natal, tal como temos feito nos anos anteriores. É algo simbólico, uma vez que serão para todos os colaboradores ligados ao pré-escolar. Apenas uma forma de mostrarmos que valorizamos o seu trabalho e dedicação. Comprei ainda um presépio pequenino artesanal para cada, numa loja de comércio tradicional local, e um chocolate. Fiz as etiquetas com o tema da época para personalizar os presentes e coloquei tudo num saco de papel reciclado decorado.
Para a educadora ofereci também um ramo de flores (é o presente que mais gosto de receber).

Feitas com a ajuda da mãe. 

Está a ganhar cada vez mais jeito para trabalhos manuais! :)

Para cada amiguinho também uma bolachinha em forma de árvore de Natal. 

(Aqui têm côco ralado.)

Não tirei fotos, mas depois derreti chocolate branco e passei em fio nas bolachas (com a ajuda de um garfo) e polvilhei com côco. Criou o efeito da neve.

Coloquei algumas bolachas em cada saquinho de papel celofane, com um laço de cetim e uma etiqueta de Natal (que fiz no word e imprimi).

Já foram entregues, vou fazer novamente no próximo fim-de-semana e depois mostro o resultado, mas é idêntico ao do ano passado - mostrei aqui.

E o trabalho manual que trouxe da escola...

🎄

Bebidas Vegetais Caseiras - Receitas

As bebidas vegetais podem ser feitas de aveia, coco, avelã, amêndoa, entre outras. Pessoalmente gosto muito das bebidas de aveia e de coco. Comprei uma vez já preparadas e não simpatizei com o sabor nem com a mistura de ingredientes, além de não me parecerem muito saudáveis. A partir daí passei a fazer as bebidas vegetais em casa - é simples, mais saudável e económico. Estas são as versões mais simples que faço para ter a bebida base pronta a usar na preparação das refeições de pequeno-almoço e lanches (para usar em batidos, papas, crepes, panquecas e outras receitas que levem leite).

Nota: As bebidas vegetais não têm uma composição comparável à do leite. Faço bebidas vegetais porque enjoei o leite de vaca e considero que o meu corpo não necessita do mesmo para se nutrir.
Bebés e crianças na primeira infância precisam de leite adequado à sua idade - leite materno ou o mais próximo deste.

Bebida de Aveia

Receita base

100 gramas de aveia (uso em flocos)

1 litro de água

Preparação

Demolhar a aveia durante 2 horas. Escorrer a aveia e juntar a 1 litro de água. Homogeneizar bem (uso varinha mágica, mas podem usar liquidificador, robot, Bimby ou o que vos aprouver ☺). Coar a bebida para um frasco de vidro e guardar no frigorífico. Consumir no prazo de 3 a 5 dias.

O que sobra da aveia após coar a bebida pode ser usado para fazer bolachas, panquecas ou bolos.

Bebida de Coco

Receita base

1 Coco seco

1 litro de água quente

Nota: Esta é a versão mais saudável, mas também a mais trabalhosa. Se preferirem, podem usar 200g de coco ralado e desidratado.

Preparação

Partir o coco e separar a polpa (parte branca). Depois de cortar a polpa em pedaços pequenos, juntar à água quente e bater bem. Deixar repousar e bater novamente. Coar a bebida para um frasco de vidro e guardar no frigorífico. Consumir no prazo de 3 a 5 dias.

Os farelos de coco ralado que sobram após coar a bebida podem ser usados em bolachas, panquecas ou bolos.

 

✰

Sugestão

Se quiserem beber simples podem adoçar com açúcar mascavado, mel ou tâmaras.
A bebida de coco tem um sabor muito agradável por si só.
A bebida de aveia pode ainda ser aromatizada com canela ou baunilha. Para melhorar o sabor costumo usar esta bebida como base para preparar batidos. No tempo frio, pode ser tomado quente com cevada ou café.

O Nosso Corante Vermelho Preferido

A beterraba é muito rica em ferro e cheia de vitaminas, por isso é usada com frequência na alimentação dos meus filhos. Acrescento à sopa e deixa um sabor adocicado que eles gostam muito. Até já lhes fiz bolo e panquecas de beterraba e ficou melhor do que, à partida, possa parecer. Não é preciso usar muita quantidade, basta um pouco para dar cor e adocicar.

Para nós prefiro fazer em salada, crua e raspada. As minhas pessoas pequeninas não gostam de a comer assim ao natural, mas adoram pintar o arroz de cor-de-rosa e acabam por ingerir o sumo e as vitaminas na mesma.

Quem nunca usou, vale a pena experimentar, sobretudo os grupos que normalmente têm os níveis de ferro mais baixos para prevenir e combater a anemia - as mães a amamentar, as grávidas e as crianças na 1.ª infância. 

É também um alimento muito referido nas suas propriedades anti-inflamatórias e anti-cancerígenas.

Sopa de Beterraba

Esta era biológica, cheia de sumo e resultou num vermelho intenso, mas o sabor é suave e muito agradável.

Bolo de Chocolate Vegano

É mais fácil do que parece alterar as receitas para as tornar mais saudáveis ou de acordo com determinado estilo alimentar. Nas nossas festas comecei a adaptar algumas receitas, seja quando algum dos nossos convidados é vegetariano ou vegano ou se há alguma restrição alimentar, pois não me faz sentido que num momento de celebração alguém seja deixado de fora. Se festejam na escola ou no colégio também é importante saber junto das educadoras e professoras se há crianças com alguma alergia alimentar, para que seja um momento de partilha entre todos.  Mesmo que não tenham, importa que os bolos que levamos sejam o mais saudáveis possível para as crianças. 
A receita que deixo hoje é especificamente vegana, mas se quiserem vou também deixar sugestões de bolos saudáveis para as crianças, que têm praticamente só o que teria uma papa de bebé...
Nunca pensei fazer um bolo sem ovos... mas afinal é possível e ficam deliciosos!

Ingredientes

Massa do Bolo

60 g de Cacau em Pó

2 c. (sopa) de Alfarroba (opcional)

200 g de farinha (usei 1/2 de farinha de aveia e 1/2 de farinha de trigo)

1 c. (chá) fermento
1/2 c. (café) de sal
1 c. (chá) de vinagre branco

150 g de açúcar (o que preferirem, usei açúcar integral de cana)

150 ml de bebida vegetal de coco (ou água)

2 c. (sopa) de óleo (usei de coco)

3 c. (sopa) de linhaça moída

9 c. (sopa) de água

Nota: A farinha de linhaça deve ser demolhada com a água por 20 minutos.  Irá substituir os ovos da receita do bolo, por isso, por cada ovo usa-se uma colher de linhaça moída e o triplo de colheres de água.

Bater o gel de linhaça com o açúcar. Misturar todos os ingredientes secos. Adicionar o óleo, o vinagre e a água, enquanto se bate a massa.
Vai a cozer numa forma untada com óleo de coco ou creme vegetal e polvilhada com farinha ou cacau.
Coze cerca de 35 minutos a 180 ºC. 

Cobertura

200 g de Chocolate 85% de Cacau

Derreter com 100 ml de bebida vegetal (usei de coco). Acrescentar 2 colheres do vosso adoçante preferido (ex. açúcar mascavado, mel, açúcar de coco).

Depois de desenformar o bolo, cobre-se com o chocolate derretido. Quando arrefecer decora-se a gosto. Polvilhei com alfarroba, raspa de chocolate e bolinhas crocantes de chocolate (apenas em metade do bolo pois é possível que tenham manteiga na sua composição).

Granola Caseira

Esta foi a minha primeira experiência de Granola caseira para usar como alternativa mais saudável e nutritiva aos cereais que gosto de acrescentar ao iogurte.

Escrevo aqui a receita para partilhar convosco esta opção saudável e também para não esquecer (faço a maioria das minhas receitas de improviso, o que por vezes dificulta a hora de as replicar).

Ingredientes

Aveia em Flocos (2 chávenas)

Coco Ralado (1/2 chávena)

Óleo de Coco (2 c. sopa) - opcional

Mel (1/2 chávena)

Amêndoa Laminada (frutos secos a gosto)

Framboesas - opcional

Ameixas secas (não usar pois já estão desidratas e ficam demasiado secas, substituir por fruta fresca ou acrescentar só quando for consumida)

Misturei tudo muito bem e distribuí por um tabuleiro grande.

Esteve cerca de 30 minutos no forno e fui mexendo (como era a lenha não consigo definir a temperatura, mas no forno elétrico programar para cerca de 180 ºC).

Guardei num frasco de vidro bem fechado (ainda é o material que me parece mais confiável).

Conserva-se até 15 dias.

É muito bom para pequenos-almoços e lanches de Verão.

Iogurte natural + fruta fresca + granola (+ mel)

Papas Caseiras

A alimentação é dos fatores que mais influencia a saúde dos nossos filhos e é das principais preocupações dos pais, pois o que as crianças comem na infância tem impacto não só imediato como a longo prazo. Não me parece bem proibi-los de comer tudo o que lhes apeteça, não é esse o caminho. No tempo da minha infância a base da minha alimentação era saudável e o consumo de alimentos processados era excepcional, mas nunca fui proibida de comer nada e havia a tolerância de saber que "uma vez não são vezes". Acho isso importante para que as crianças desenvolvam uma boa relação com a comida.

Pessoalmente tento dar uma boa alimentação aos meus filhos, quando possível escolho alimentos não processados e preparo em casa as refeições deles. Faço o melhor que posso e sei, assim como quase todas as mães, cada uma com a informação a que tem acesso.

*Marcador, Prato e Guardanapo Zara Home, Colher A Loja do Gato Preto

Desde que o Vicente iniciou as papas, optei por fazer a versão caseira, por três razões: 

  - A primeira tem a ver com o açúcar excessivo que as papas industriais têm. Eu que adoro doces, acho-as enjoativas.
  - A segunda ficou-me no pensamento depois de ler um artigo sobre isso e refere-se ao processamento artificial e à solubilidade das papas. Dissolvem-se sem precisar de cozinhar, ao contrário de qualquer farinha de cereal.
  -  A terceira está relacionada com o uso de conservantes e outros ingredientes menos saudáveis.

Há dias em que é mais prático usar a papa instantânea e também o faço, mas no dia a dia, com tempo, a opção é pelas papas caseiras. É uma questão de hábito e não demora mais de 10 minutos. Até a B. que comia das outras se habituou bem e prefere.
Faço sempre com fruta, no lanche da tarde.

Como faço...

Coloco 150 ml de água num fervedor (daqueles que usamos para água e leite) e adiciono 3 c. de sopa do cereal escolhido (podem usar mais do que um), previamente demolhado durante pelo menos 2 horas. Mexo enquanto coze, por cerca de 10 min. e acrescento 1 maçã partida em fatias. Retiro do fogão e adiciono a restante fruta, normalmente de polpa mole e mais doce (pêra madura, manga, banana ou fruta da época). Faço o puré com a varinha mágica e sirvo ainda morno.

Dica:

Há vários cereais 100% já em farinha, é mais prático assim, embora não seja a opção mais indicada, mas sim o grão de cereal inteiro - é mais saudável, embora mais demorado (implica colocar algumas horas de molho e cozer por mais tempo). Normalmente compro o grão de cereal, demolho e trituro antes ou depois da cozedura, mediante a disponibilidade de tempo que tenho. Por vezes também uso em flocos. Há milho, arroz, aveia, centeio, trigo, etc. Vou variando e às vezes combino-os. Podem começar, por exemplo, por arroz e milho por não terem glúten.
Escolho os cereais não processados, de preferência biológicos e de cultivo nacional. É importante ter em consideração que alguns cereais e outros alimentos tidos como super saudáveis, como, por exemplo, as bagas de Goji, perdem a qualidade nutricional por serem contaminados com substâncias impróprias, no país em que são produzidas ou durante o transporte. Por esta razão, opto sempre que possível por produtos nacionais para minimizar os riscos.

Bolachas Caseiras Personalizadas

No aniversário da B. fizemos bolachas caseiras personalizadas de acordo com o tema -  a casinha de brincar. É muito mais fácil do que parece e ainda um programa divertido para fazer com os miúdos. Para eles é como brincar com plasticina.
Usei uma receita de bolachas de manteiga, das primeiras que recuperei no google e um cortador na forma da casinha. Vende-se em supermercados ou lojas de artigos de bolos.

Claro que fizemos o mais básico possível, sem decorações, muito simples para quem (como eu) não tem prática nenhuma. Mais pela diversão!

Deixo a dica para as festas de aniversário ou épocas festivas que dá uma graça na mesa de quem queira tudo homemade.

 

Cheia de ideias para o 1.º aniversário do Vicente :)

Doce de Abóbora Caseiro

No sábado estivemos em casa em atividades familiares - pintámos, brincámos com legos e nenucos (lá tive eu de ser avó :)) e vimos um filme, depois de ter organizado os roupeiros para o inverno e feito a checklist de memória do que está em falta. 
Como gosto sempre de me dedicar à cozinha, achei por bem gastar uma das abóboras que recebemos este ano, ainda mais sendo num dos doces que mais aprecio.

Primeiro colhemos as abóboras.

(Encontrei as fotografias da B. no ano passado a ajudar a encontrar as abóboras, este ano não registei)

Ingredientes

2 kg de Abóbora

1 kg de Açúcar Amarelo (devia ser 1,5 kg mas gosto menos doce)

2 Paus de Canela

Raspa de 1 Laranja

Coloca-se num tacho a abóbora em cubos, os paus de canela, a raspa da laranja e o açúcar por cima.

Leva-se a lume brando e fica a cozinhar lentamente por algumas horas. De vez em quando mexe-se o doce com uma colher e verifica-se a cozedura.

Quando estiver mais espesso e com cor, num ponto em que a colher de pau marque o doce em ponto de estrada, está pronto.

Retira-se os paus de canela e guarda-se em frascos de vidro, hermeticamente fechados.

(os meus são do Ikea)

Fica bem servido simples, ou com um queijo que mais gostamos. Com queijo fresco é uma delícia! Frutos secos também combinam bem.

Na verdade a B. não gosta do doce, mas resiste muito mal às amêndoas e ao queijo :)...